Después de dos exitosos restaurantes cubanos en la ciudad, el Chef Alex García prueba su suerte en Midtown con un nuevo establecimiento llamado Habana Room. Luz Plasencia de NY1 Noticias, habló con García quién también nos mostró cómo hace uno de los platos más populares.

El olor y sonido de carne, cebollas y tomates sofriendo en un sartén le hace agua la boca a cualquiera. Y esto es sólo el comienzo de un plato tradicional cubano que el Chef Alex García puso en el menú del restaurante Habana Room.

"Tenemos el menú dividido en lo que se llama 'los clásicos cubanos' que son nuestros típicos platos, ropa vieja, casuela de pescado, rabo encendido. Estos platillos que han estado en nuestra cultura por mucho tiempo", dijo Alex García, chef ejecutivo, Habana Room.

Como explica García, Habana Room es un viaje culinario a la Habana de ayer y la de hoy con platos nuevos cubanos como es la ensalada china cubana.

Habana Room abrió hace menos de un año.

García es un reconocido chef que ha tenido varios exitosos restaurantes en Miami y aquí en Nueva York, particularmente los restaurantes Calle Ocho en el Upper West Side y Barrio en Brooklyn.

García se enorgullece en usar los ingredientes más frescos para todos sus platos y nos mostró cómo hacer el delicioso plato Ropa Vieja.

"Nos gusta usar lo que se llama el 'skirt stake' o el churrasco, nos gusta marinarlo en lo que decimos en seco. Para eso usamos polvo de ajo y también le vamos a echar lo que es un poco de cebolla en polvo también. Eso lleva un poquito de vinagre, le echamos ahí mismo y la carne la cortamos, lo que se conoce como la falda y la carne después es despellejada a mano, pero en nuestra versión un poquito más moderna ya tenemos la carne rebanada y la hacemos al instante. Tenemos un sartén bien caliente, vamos a agregar un poquito de aceite, vamos a agregar la carne y vamos a darle una vueltecita para que los sabores queden sellados. Vamos a seguir agregando otros ingredientes, tenemos cebolla, tenemos nuestros pimientos, después vamos a agregar un poquito ajo fresco. Me gusta echarle en estos momentos una hojita de laurel y ahí es que irá el tomate fresco picado en cuadritos y un poco de pasta de tomate", detalló García.

El chef le echa un poco de sal y pimienta y deja que la carne se cocine un poco más.

Después en un plato pone la habichuela negra y con una lata como molde le echa varios plátanos maduros, arroz blanco y finalmente la ropa vieja.

"Levantamos nuestro molde y ahí está Ropa Vieja cubana al estilo restaurant Habana Room", dijo García.

Para realzar la experiencia de comer en Habana Room, todas las noches sus clientes disfrutan de música en vivo como Afro cubana y jazz latino entre otros.