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Los puertorriqueños comienzan a celebrar la navidad justo después del Día de Acción de Gracias.

Y la manera en que lo festejan es haciendo algunos de los platos típicos de la temporada.

Uno de estos son los pasteles, hechos de yautia, plátano y calabaza, rellenos de carne de rez o pollo.

El chef ejecutivo de Sazón, comienza el proceso rallando en un procesador algunos de los ingredientes.

"Echamos guineo, calabaza, yautia. La calabaza es para que nos de la textura y el color amarillo", dijo Frank Maldonado, chef ejecutivo de Sazón.

El chef Maldonado saca la maza ya picada, cambia la cuchilla del procesador a una más fina y vuelve a moler la maza.

Un proceso que evita que la maza se convierta muy aguada. Esta sale toda de un mismo color y consistencia.

"Ahora vamos a darle color. Tenemos aquí aceite con achiote para que nos quede un bonito color. Simple, lo mezclamos, un poquito de aceite de oliva para darle la consistencia que queremos y la vamos a sazonar con un poquito del adobo que tenemos aquí, ahí ese es el color que yo quiero, esa es la textura que yo quiero. Cuando yo la ponga adentro de esa hoja me queda un pastel bonito", dijo Maldonado. "Ok, ahora vamos a amortiguar la hoja de plátano, la vamos a amortiguar para cuando pongamos ese pastel, esté manejable, y tenga ese sabor a plátano que deseamos. Le vamos a untar un poquito del aceite de achiote encima de la hoja, procedemos a montar nuestra maza, aproximadamente dos cucharadas, servimos la carne".

A esto Maldonado le añade garbanzos, pimientos rojos y cilantro para que todos los sabores se mezclen.

"Procedemos a envolverlos. Estos son procedimientos que mi abuela y mi mamá hacían. Es bien tradicional. Hay muchas personas que lo hacen solamente con papel pero a mi me gusta ponerle la hoja", dijo Maldonado.

El chef hace otro pastel y amarra los dos con un cordón fino.

Mientras tanto ya tiene una olla con agua y sal hirviendo.

Maldonado echa los pasteles en el agua. Aconseja que si están acabados de hacer, lo hiervan por unos 45 minutos.

Pero si los frizan, como muchas personas tienden a hacer, los debe hervir por una hora. Ya después están listos para servir.

"A mi me gusta servirlo en la misma hoja por el color que la gente ve a la vista", dijo Maldonado.

Belleza que no dura mucho, pues al ver el plato final, son muy pocos los que pueden luchar contra la tentación de comércelos.