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Después de años trabajando en la industria de restaurantes, Soraya Vargas logró abrir su propio negocio en Jackson Heights, Queens.

Tres años después, debido a la recesión económica lucha por mantenerse a flote.

Anteriormente empleaba dos chefs, ahora es ella la que cocina. Y con el reciente alza en los precios de la comida, Vargas no tiene de otra más que ir ella misma a comprar los alimentos.

"Bueno, primero que todo que tuve que hacer eso, que cortar las personas que venían hacer los deliveries, los vendedores. Segundo, tratar de ahorrar lo que más que puedo en cuanto gas y la electricidad", dijo Soraya Vargas, dueña de la "La Boina" restaurante.

Vargas explica que el reciente aumento en el precio de la comida ha incrementado sus gastos especialmente porque algunos de los alimentos que compra son importados.

"Arroz, frijol-porque mi frijol es colombiano traído de Colombia. También las papas, la yuca, los plátanos, los plátanos maduros. Y si, todas las verduras. Bueno podría decir que el pimentón, por ejemplo. El pimentón de una caja de pimentón valía antes $12 dólares ahora esta costando casi $40 dólares", dijo Vargas.

Subir sus precios no es una opción para Vargas ya que en el último año su clientela se ha reducido por la mitad.

Neoyorquinos también han sentido los efectos del alza en el precio de la comida y para muchos comer en un restaurante no es una opción.

"No, porque no hay dinero. Sinceramente no. Trato de preparar en mi casa la comida", dijo una neoyorquina.

Con menos clientes y más gastos, los dueños de restaurantes buscarán la manera de economizar en otro lado.

"Le dará menores proporciones. De alguna manera le irán quitando cosas que le ofrecen dentro del servicio", dijo Enrique Álvarez, jefe de investigación de Idea Global.

Vargas ofrecía una ensalada gratis con la orden de un plato, pero debido al alza de los precios de las verduras, ha tenido que hacer algunos cambios.

"Bueno ahora debido de la ensalada que los damos a los clientes, lo mas llegan si le damos gratis. Pero hemos teniendo ahora, preguntarles a los clientes, verdad si realmente desean la ensalada porque si no vamos a desperdiciar llevándolo allá", dijo Vargas.

La Presidenta de la Cámara de Comercio Hispana de Queens dice que hace un año tenían unos 2.000 miembros y ahora tienen un poco más de 1.400. Temen que el incremento de los precios impulse más negocios a cerrar sus puertas.

"La gente ha cerrado. Cuando tu caminas por acá, por Jackson Heights-si tu ves en una cuadra, hay dos o tres almacenes o mercantiles que están para la renta", dijo Patricia Maecha, Pdta. Cámara de Comercio Hispana de Queens.

Vargas espera no añadirse a esa lista y se mantiene positiva con las esperanzas de que bajen los precios o que los neoyorquinos salgan nuevamente a los restaurantes.