Un chef de repostería le ofrece las herramientas necesarias a otros neoyorquinos para que triunfen en su propio negocio. Como parte de la celebración de la semana de la Herencia Dominicana, Luz Plasencia presentó a Juan Arache.

Juan Arache le enseña a una de sus estudiantes de repostería a hacer flores de azúcar.

Es un arte que Arache ha perfeccionado durante su carrera como artista y decorador de tortas.

Hoy día pasa sus conocimientos a miles de estudiantes que han estudiado en su escuela "Sugar Room".

"Tengo casi 15 años dando clases. Y doy clases desde muy básicas para personas que quieren hacerla en la casa para hacer un cake bonito y rico para la familia y para amistades hasta para aquellas personas que quieren establecer un negocio", dijo Arache.

Este neoyorquino de origen dominicano, abrió su negocio de repostería en el 2002 después de una década de planificación.

Arache tiene más de 25 años de experiencia y durante este tiempo ha sido merecedor de varios prestigiosos premios por su arte y talento, como "Mejor Diseño de pastel nupcial" de la Sociedad Culinaria Filantrópica" en 2008 y una Medalla de Oro por el "New York Guild of Chefs".

"Desde muy niño yo creo que la primera clase de repostería la tome a los 14, 15 años. Yo creo que en ese momento yo empecé a hacer tortas para familiares y amigos cercanos y de ahí fui a la escuela culinaria", dijo Arache.

Pero es su papel como maestro que le ofrece gran satisfacción.

Durante los años ha entrenado a miles de estudiantes, entre ellas mujeres con diferentes experiencias pero con el mismo propósito, desarrollar una habilidad que les permita sostenerse económicamente.

"Verdaderamente lo que me llena de satisfacción es saber que una señora que estaba tomando clases conmigo meses atrás, que posiblemente estaba teniendo problemas con el esposo o problemas económicos ha tomado las clases y empezado a hacer los cakes en la casa. Algunas de ellas han mandado a sus hijos a la universidad con el dinero que están haciendo con el bizcocho y se han comprado algunas casa", dijo Arache.

Lissette Ortiz lleva tres semanas en la clase de Arache. Siempre quiso aprender a hacer los famosos "bizcochos dominicanos" y está considerando cambiar de profesión.

"Yo soy estudiante de contabilidad y la contabilidad es un poco aburrida entonces quise tratar algo que sea más apasionante, algo que me mantenga más ocupada que la contabilidad", dijo Ortiz.

Arache espera continuar ofreciéndoles otra opción económica y profesional a sus estudiantes que les traiga satisfacción y les permita lograr sus sueños. Después de todo, es una carrera que le ha permitido a él lograr el sueño americano.