Lechón asado, el plato tradicional de Cuba
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Estamos en la época en que se nos hace agua la boca con sólo pensar en esa cena de Navidad. En nuestro segmento Sabores Navideños, Carleth Keys de NY1 Noticias, visitó un restaurante cubano para mostrarnos lo rico y fácil que es traer el sabor del caribe a nuestra mesa.El lechón asado es el plato tradicional de Cuba.
Quienes extrañan ese sabor de casa, saben dónde encontrarlo.
"A la gente le gusta el lechón que preparamos aquí en Victor's Café. Mucha gente viene exclusivamente para la época de Navidad por el Lechón", dijo Pablo Figueroa, gerente de Victor's Cafe.
No será la abuela o la mamá, pero el Chef José Peralta dice tener el secreto para conquistar paladares nostálgicos.
"Ajo, Orégano, Aceite, Jugo de Naranja Agria", dijo Peralta.
Y no olvide la sal. Una combinación sencilla de ingredientes fáciles de conseguir, que sólo alcanza ese gusto exquisito con el tiempo.
"Lo dejamos de un día para otro marinando", añadió Peralta. "Y al día siguiente, lo metemos en una bolsa plástica y lo metemos al horno. Unos 350 grados como por media hora, lo bajamos a 200 temperatura media por dos horas y media".
La bolsa plástica sirve para que el lechón se cocine en su propio jugo al sudar la mezcla de especias.
Y una vez listo.
"Del horno lo sacamos, lo picamos aquí a servir", dijo Peralta.
Y como ven, la jugosa sazón hace que el pernil se desmenuce con facilidad para que sea degustado con sus tradicionales contornos, que son la yuca con mojo cubano y el llamado moro cristiano, que es una rica combinación de frijoles negros con arroz. Y no podían faltar los anillos de cebolla y un pedazo de chicarrón para darle el toque final a este delicioso lechón.