Deliciosos pasteles en hoja al estilo dominicano
To view our videos, you need to
enable JavaScript. Learn how.
install Adobe Flash 9 or above. Install now.
Then come back here and refresh the page.
Las fiestas de Navidad se acercan y los latinos tenemos una variedad de platos típicos de la temporada. En nuestro segmento Sabores Navideños, el chef de El Nuevo Caridad, nos muestra como los dominicanos preparan los deliciosos pasteles en hoja al estilo dominicano. Luz Plasencia de NY1 Noticias, presentó el siguiente informe.Entre toda la comida que se prepara en una casa dominicana para la Navidad están los famosos pasteles en hojas.
Estos se han convertido en uno de los platos principales de el menú navideño.
"El pastel es un plato que en estas navidades y época feriado lo busca mucho el dominicano. El pastel en hoja sea de puerco, de carne de res, de pollo", dijo Miguel Montás, propietario de El Nuevo Caridad.
David Cohen, el chef de El Nuevo Caridad en el alto Manhattan nos muestra que fácil es prepararlos.
"Los ingredientes que tenemos aquí son la ahullama, la yautía, guineo y el plátano. Ya después que lo tenemos lo molemos, y lo sazonamos con un poquito de adobo, adobo al gusto. Y aquí para darle un colorcito y ponerlo más suave tengo achiote sofrito en aceite verde, que le vamos a poner un poquito para darle un poquito de color al gusto", dijo David Cohen, chef de El Nuevo Caridad.
Se mezclan todos los ingredientes hasta que estén bien distribuidos.
"Los vamos a rellenar de carne, carnecita de cerdo, ya está sazonada y todo", dijo Cohen. "Entonces lo tomamos para envolverlo, lo aplastamos un poco y en la misma hoja lo vamos a envolver".
Cohen toma un hilo que se usa para cocinar y amarra el pastel para que las hojas no se deshagan mientras se está cocinando.
Luego se echan en una olla con agua a hervir.
Mientras se cocina el pastel, el dueño del restaurante Miguel Montás nos cuenta como a pesar de tener mucho tiempo sin pasar unas navidades en la República Dominicana, las cenas lejos de su país son muy similares.
"Es algo muy familiar, uno disfruta mucho porque se une toda la familia para celebrar una tradición que uno lleva desde chiquito viendo año tras año", dijo Montás.
La costumbre es tener numerosos platos para el deleite de toda la familia.
"Mucho puerco asado, pasteles en hoja, ensalada de papa, ensalada mixta, pollo al horno, moro de gandules, arroz blanco, yuca, guineitos", dijo Montás.
Después de treinta a cuarenta minutos el pastel está listo para servir.
"Ya después que está listo lo podemos cortar en trocitos, lo vamos a acompañar con un poquito de ketchup y si queremos le ponemos un poquito de picante", dijo Cohen.
Los pasteles también se pueden poner en el congelador antes de hervir para disfrutar de ellos mucho después de las navidades.