Ajiaco para la cena colombiana tradicional navideña
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En nuestra serie especial de "Sabores Navideños" hoy conoceremos algunas recetas de Colombia. Con más de estos apetitosos antojos, Rosarina Bretón de NY1 Noticias, presentó el siguiente informe. La estufa ya está preparada, los ingredientes, listos, y aquí nuestra Chef Anastasia Alvarez del restaurante Bogotá Latin Bistro, con ricas recetas navideñas oriundas de Bogotá Colombia.
Así que tome lápiz y papel porque comenzamos preparando el famoso Ajiaco Colombiano.
"Aquí tenemos aproximadamente 3 libras de pechuga, dos libras de papa blanca, libra y media de papa amarilla, cebolla, la guasca, el cilantro, ajitos y la sal", dijo Anastasia Alvarez, chef del restaurante Bogotá Latin Bistro.
Anastasia procede agregándole las pechugas y las papas a una olla con agua. Mientras esos ingredientes se cuecen, ella prepara el aleño.
"Que es el cilantro, la guasca, la cebolla y el ajo", continúa Anastasia.
La guasca es una yerba autóctona de Colombia indispensable para la preparación del ajiaco.
Y ya con todos estos condimentos procesados, la chef Anastasia los agrega a la olla.
Luego de unos minutos a fuego lento ya esta fabulosa sopa esta lista para degustar.
Ahora, para agregarle ese saborcito dulce a las navidades, los colombianos preparan la natilla.
Anastasia nos muestra los primeros ingredientes, todos son mezclados en una olla al fuego.
"Primeramente tenemos dos tazas de leche, luego agregamos un poco de canela. Le echamos estas cositas de clavo. Y lo dejamos que hierva un poquito. Que hierva para poder echarle la harina", dijo Anastasia.
Lo siguiente es agregarle la harina a 3 tazas de leche, mezclar todo muy bien, le hecha una porción de pasas de uva, coco rallado. Y ahora si, a remover y remover todos los ingredientes hasta que la mezcla se espese.
Le polvorea un poco de canela, y después de unos minutos, Anastasia dice: "Se deja enfriar más o menos media hora, no se necesita tanto tiempo, luego se parte que salgan las porcioncitas".
No podemos culminar los platos tradicionales navideños de Colombia sin conocer como se prepara el canelaso. Para esto se pone a hervir el agua, se le agrega una panela, clavos.
Luego que la mezcla hierve, se cuela y le agrega su agua ardiente preferida.
Finalmente aquí tenemos una cena colombiana tradicional navideña: un rico ajiaco, junto a una natilla y un buen canelaso logran la perfecta combinación para degustar en Noche Buena.